Ricetta cinese Mantou – Panini dolci al vapore

Quando si parla di ricetta cinese, sicuramente non si può passare oltre i Mantou, tipici panini cinesi dolci cotti al vapore! Se avete un minimo di praticità con l’arte dell’impastare, questa ricetta cinese si rivelerà anche piuttosto facile.

Ricetta cinese Mantou a forma di rosa

Oggi conosceremo la ricetta di una variante dei Mantou: quella a base di patata viola, detta Yam. E’ utile tenere a mente che, proprio grazie all’uso di questo tubero, il sapore del Mantou sarà particolarmente dolce quindi perfetto per essere abbinato a zuppe o vicino a ricchi piatti di carne. Scopriremo come dargli una forma di “rosa” per renderli ancora più decorativi.

Ingredienti per 6 panini Mantou:

• 125 gr di polpa di patata dolce cotta al vapore;
• 200 gr di farina;
• 75 ml di acqua;
• 1 cucchiaio di zucchero;
• 2 cucchiaini di lievito secco;
• 1 pizzico di sale;
• olio di cocco per ungere q.b.

Attrezzi:

• Carta da forno o carta oleata;
• Pentola a bordi alti;
• Uno scolapasta (o simili) dalla base piana;
• Un coperchio.

Oppure

• Vaporiera elettrica.

O ancora

• Cesto di bambù per cottura al vapore.

Procedimento:

• Lascia fermentare per 10 minuti in una ciotola l’acqua tiepida con zucchero e lievito, aggiungi la farina ed infine incorpora la polpa di patata Yam precedentemente filtrata con un colino;

• Impasta fino a quando non otterrai una pagnotta uniforme, aggiungere il sale ed impastare ancora per qualche minuto;

• Lascia riposare l’impasto per circa 15 minuti

• Ricava una ventina di piccole palline e appiattiscile con le mani o con l’aiuto di un mattarello: saranno i petali delle nostre rose!

• Ora che hai tutti i tuoi dischi, seleziona il più piccolo e attorciglialo a sigaretta: sarà il cuore della tua rosa. Procedi ad attorcigliare i petali mediani attorno a questo primo cilindretto avendo cura di lasciare i dischi più grandi e sottili (che potrai sempre appiattire ancora a tuo piacimento) per ultimi: saranno i petali più esterni della tua rosa;

• “Taglia” a metà con uno spiedino il cilindretto ottenuto, cospargi la base delle rose con dell’olio di cocco, ponile nella vaporiera che stai usando e lasciale risposare qualche minuto prima di cuocerle. Questo è il momento di aprirle un po’ così da dar loro la tipica forma di rosa;

• Cuoci le rose a vapore massimo per circa 12 minuti; terminata la cottura, lasciale riposare ancora nella vaporiera per 5 minuti e sono pronte da servire!

Dicci la verità, proverai questa ricetta cinese dei Mantou a forma di rosa? Non è difficile come sembra e anzi, vedrai che soddisfazione a veder sbocciare le tue rose!